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Ricette gourmet dell'Almhof Call: Tultres ladine

I Tirtlan vengono ancora oggi serviti in delle occasioni speciali e giorni di festa. Ripieni di ricotta e spinaci o anche i crauti, i Tirtlan vengono serviti spesso assieme ad una zuppa d’orzo, ma spesso vengono mangiati anche come pasto intero.
Ingredienti per ca. 10 pezzi
Impasto:
100 gr di farina di segale
150 gr di farina di frumento
1 cucchiaio d’olio
1 uovo
un po’ di latte tiepido
sale
Ripieno:
1 cucchiaio di burro
30 gr di cipolla tritata
250 gr di ricotta asciutta
100 gr di patate cotte e tagliate
1 cucchiaio di erba cipollina
sale e pepe
Preparazione:
Impastare le farine, l’olio, l’uovo, il latte e il sale fino ad ottenere un impasto liscio. Coprite l’impasto e fatelo riposare per 30 minuti. Per il ripieno: mettere in padella la cipolla con il burro e poi lasciare che si raffreddi e poi aggiungere la ricotta, le patate e l’erba cipollina e mettere sale e pepe quanto basta. Per la forma delle tultres: la pasta deve avere 3 mm di spessore e i cerchi dovrebbero avere un diametro di 10 cm. Dunque distendere il ripieno in mezzo a questi cerchi e con un altro cerchio ricoprire e appiccicare bene i bordi. Cuocere le tultres nell’olio bollente su entrambi le parti, finché hanno un colore dorato, di seguito metterle su carta da cucina per assorbere l’olio di troppo.

Consiglio: Le tultres vengono mangiate volentieri con la zuppa d’orzo ladina.
 
 
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Autore: Call Oliver
 
 
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