Utilizziamo cookie per assicurarti una migliore esperienza sul sito. Utilizziamo cookie di parti terze per inviarti messaggi promozionali personalizzati. Per maggiori informazioni sui cookie e sulla loro disabilitazione consulta la Cookie Policy. Se prosegui nella navigazione acconsenti all’utilizzo dei cookie.
 
 
 
 
 
 
 

Ricette gourmet dell'Almhof Call: Ravioli altoatesini

I ravioli altoatesini - o meglio - "CANCÌ" nella nostra madrelingua ladina sono un'altra specialià dell'Almhof Call, con tanti ripieni diversi. Questi Cancì si mangiano molto volentieri nelle Dolomiti e in tutto l'Alto Adige.
Per 4 persone
Pasta
150 g di farina di segale
100 g di farina di frumento
1 uovo
50-60 ml di acqua tiepida
1 C di olio
sale
Ripieno
150 g di spinaci bolliti (circa 300 g di spinaci freschi)
50 g di cipolle tritate fini
1/2 spicchio d'aglio
1 C di burro, 100 g di ricotta
1 C di formaggio grana
1 C di erba cipollina
1 puntina di noce moscata
Pepe appena macinato
sale
Altro
Formaggio grana grattugiato, burro fuso
Erba cipollina tritata fina
Pasta:
mescolare le due farine, disporle a fontana sulla superficie di lavoro, salarle e praticarvi una buca al centro; versarvi un composto ottenuto mescolando l'uovo, l'acqua tiepida e l'olio ed impastare il tutto fino ad ottenere una massa omogenea. Coprire l'impasto e far riposare per 30 minuti.
Ripieno:
tritare finemente gli spinaci, rosolare la cipolla e l'aglio nel burro. Unire gli spinaci e poi abbassare la fiamma. Aggiungere la ricotta, il parmigiano e l'erba cipollina, insaporire con noce moscata, sale, pepe e mescolare bene. Stendere la pasta e ricavare una sfoglia sottile. Lavorare la pasta il più velocemente possibile, in modo che non si secchi. Con una formina rotonda e liscia ritagliare dei dischi di pasta del diametro di 7 cm. Con l'aiuto di un cucchiaio o di una tasca per pasticcieri disporre il ripieno a mucchietti al centro di ogni dischetto. Bagnare il bordo con dell'acqua e piegare i dischetti a metà creando in questo modo delle piccole mezzelune. Premere i bordi con le dita.
Completamento:
cuocere gli Schlutzkrapfen in acqua salata e disporli sui piatti. Cospargere di formaggio grana e servire con burro fuso ed erba cipollina.
Tempo di cottura: 3-4 minuti
 
 
 Vai alla lista 
 
 
Benedettaleonardo
"Confermo tutto quello che e' stato detto di positivo dell'hotel.
Ho solo un'appunto da fare sugli spazi dedicati ai ...
 Leggi tutto 
 
 Vedi tutti i commenti 
 




 
 
 

 
 
Chiamateci!
Avete domande o desiderate informazioni sul nostro Hotel 4 stelle benessere? Chiamateci
0474 501043
 Saremo lieti di richiamarvi 
Newsletter
 


 

 Iscriviti ora 
Contatti 39030 San Vigilio di Marebbe
Dolomiti - Alto Adige - Italia
Tel. 0474 501043
Fax 0474 501569
www.almhof-call.com

 
 Mostra come arrivare 
 
Autore: Call Oliver
 
 
Wellnesshotels Südtirol | Hotel benessere Alto Adige