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Gourmetrezepte vom Almhof Call: Speckknödel

Unser Küchenchef Kuprian Stefan verrät Ihnen das Rezept der original südtiroler Speckknödel, die hier im schönen St. Vigil in Enneberg (Gadertal) so beliebt und als Köstlichkeit gelten.
Zutaten:
1 gehackte Zwiebel
30 gr. Butter
½ kg trockenes Brot in kleine Stücke geschnitten
3 Eier
150 gr. Speck
25 gr. Schnittlauch oder Petersil
300 gr. Milch
Salz und Pfeffer

Weichen Sie das klein zerstückelte Brot in der Milch ein. Die Zwiebel wird braun angebraten und anschließend mit dem Brot und der Milch vermischt. Lassen Sie den Speck in der Pfanne kurz braten und dann mischen Sie ihn gut mit den anderen Zutaten. Lassen Sie alles ein wenig ziehen und anschließend formen Sie mit den Händen 5 cm große Kugeln, die in kochendem Salzwasser für ca. 15 Minuten gekocht werden.
Anstatt Speck können Sie auch Graukäse nehmen. 

 
 
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Peter A. und Milly Ittensohn
Wir möchten Ihnen nochmals ein grosses Kompliment für Ihr sehr schönes Hotel aussprechen.
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Dolomiten - Südtirol - Italien
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Fax 0039 0474 501569
www.almhof-call.com

 
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Autor: Call Oliver
 
 
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